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Entrevista: mitos sobre dieta vegana y vegetariana
En esta entrevista de 11 minutos me preguntan sobre: Requerimiento de proteínasNecesidad de consumir proteínas de origen animalAdecuación de las dietas de origen vegetalCómo debería ser la transición a tener una dieta basada en plantasMejores fuentes de proteínas vegetal
Factores que influyen en la saciedad
En inglés existen dos términos diferentes para referirse a la saciedad: satiation, el cual se refiere a la sensación de plenitud o aburrimiento que conducen a la finalización de la comida, y satiety, el cual se refiere a la sensación de plenitud entre comidas, la sensación de falta de hambre entre una comida y otra. […]
¿Qué pasa con la fructosa añadida?
Uno de los nutrientes fundamentales de los alimentos son los carbohidratos y la fructosa forma parte de este grupo. Estos pueden clasificarse dependiendo de su grado de polimerización (cuántas moléculas de glucosa formen su estructura): azúcares (1-2), oligosacáridos (3-9) y polisacáridos (>9). Nutricionalmente, se dividen en digestibles (monosacáridos, disacáridos, malto- oligosacáridos y almidón digestible) e […]
Microbiota y salud cardiovascular
La microbiota intestinal se asocia con multitud de procesos fisiológicos importantes, como la absorción de nutrientes, la inmunidad y la función y el desarrollo de barreras de mucosa. La comunidad de microorganismos, que es enorme, es en gran medida estable en el individuo y sus familiares. Sin embargo, los cambios en la composición y función […]
¿El ácido linolénico, tiene los efectos beneficiosos atribuibles a los omega 3 de origen marino?
Los ácidos grasos poliinsaturados contienen dos o más dobles enlaces y sus funciones en el organismo difieren según su estructura. Los más comunes son los omega 3 y los omega 6 y, dado que no podemos sintetizarlos, son considerados nutrientes esenciales. Personalmente, me parecía muy interesante conocer los efectos de los ácidos grasos omega 3 […]
